全蛋海绵

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全蛋海绵是一道由全蛋、细砂糖等食材制成的食品,口感略糙于分蛋海棉蛋糕戚风蛋糕
原料:
全蛋4枚
细砂糖80克
低筋面粉120克
吉士粉5克(可用奶粉替代)
色拉油30ml(2汤匙)
水、牛奶或果汁30ml(2汤匙)
做法:
1)将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。
2)准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。
3)用打蛋器打发全蛋,并待出现鱼眼泡后,逐次加细砂糖打发。
4)往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。
5)沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀。(此时预热烤箱)
6)烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。
7)烤箱180度,烘焙35分钟即可。无需倒扣!
tips:
1)可以准备少许开水,在搅打全蛋的过程中,如果水温不够,可以添加少量开水增温。
2)如果用不粘模或者烘焙纸,则无需再刷薄油。
词条标签:
饮食 食品 菜品