百烩花生豆脑

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百烩花生豆脑是一道素菜菜肴名称,色泽清雅,没有荤腥,爽口清单,利于养生。
中文名
百烩花生豆脑
豆脑材料
花生仁半斤
百烩配料
毛豆仁 珍珠菇
调味料:
白胡椒香油
材料:
豆脑材料--
花生仁半斤(约两碗)
在来米粉四分之三碗
太白粉四分之一碗
芋丝少许
百烩配料--
毛豆仁
红萝卜粒
珍珠菇
竹笙
香菇粒
绿椰花
红辣椒段
姜片
香菜叶
太白粉
调味料:
香油
作法:
1.花生仁浸泡10小时后,用果汁机加水打成6碗的花生仁汁备用(去渣)。
2.花生仁汁一半倒入炒菜锅内,添加少许盐与芋丝煮开,另一半花生仁汁则倒入四分之三的在来米粉,与四分之一的太白粉拌匀倒入煮滚的另一半汁内使之成糊状,起锅倒入自己想要的模型,模型先垫保洁膜较好取出。
3.将所有配料炒匀加白胡椒、盐、水,以太白粉水勾芡淋在作好的豆脑上,洒上香菜淋些香油即可。
词条标签:
饮食 食品 菜品