白菊牛柳

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菜 名: 白菊牛柳
主 料: 牛柳6两(约240克),白菊花1朵,油条1条,葱段2汤匙,蒜肉片2粒。
配 料: 调味料:生抽1.5茶匙,柠檬汁1/4茶匙,砂糖、生粉各1茶匙。芡料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2汤匙。
做 法: 1、将牛柳切成长条,放入调味料腌约15分钟,泡嫩油后捞起,沥干油分备用。
2、将油条切成薄片,放入热油炸脆捞起,沥干油分备用。
3、摘下白菊花花瓣,用稀盐水浸洗,再用冻开水冲净,用吸水纸吸干水分。
4、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉、葱段,将牛柳条回镬,加入芡料,待煮至浓稠,倾在垫有油条的碟上,撒上白菊花瓣便成。
备 注: 心得:翻炸的油条要用中火,否则会容易焦糊而变苦味。
词条标签:
饮食 食品 菜品