凤眼饺

编辑:艺术网互动百科 时间:2019-11-23 04:40:54
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凤眼饺,饺子的一种,造型美观,色调浅黄,味美可口,是高级筵席点心之一。
中文名
凤眼饺
主要食材
面粉,赤肉,赤肉,熟笋肉
分    类
家常菜
工    艺
菜 名: 凤眼饺
主 料: 面粉1斤8两、赤肉1.5斤、生葱头1两、熟笋肉8两、鸡蛋4粒、虾米、蒜头各少许(切幼粒炸赤)、胡椒粉。赤肉
配 料: 味精、香油、上鱼露、正浙醋各适量。
做 法: 1、把面粉掺鸡蛋和适量的水,搓揉制成饺皮,切100块辗薄成圆形。
2、将猪肉切碎,熟笋肉切成细粒(去水汁),虾米切碎,生葱头切细粒,蒜头切成细粒炸赤,把以上各种配料加入胡椒粉、味精、香油、上等鱼露等拌匀做馅。
3、用辗成薄圆形的面皮,将所配的馅包成凤眼样状,放入蒸笼蒸熟便成。
酱碟:用浙醋。
词条标签:
饮食 食品 菜品