美味×天然

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《美味×天然》是一本白智英编制,由电脑人(城邦)在2011-7出版的书籍。
作    者
白智英
ISBN
9789868737709
页    数
155
定    价
144.00元
出版社
電腦人(城邦)
出版时间
2011-7
装    帧
平装
副标题
健康冰淇淋手作書

美味×天然内容介绍

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89道无需担心添加物的手作冰淇淋!
Homemade ice cream的主材料相当简单,主要有牛奶、鲜奶油、糖、鸡蛋等等,但是市面上所贩售的冰淇淋,却加入了相当多的添加物。更令人惊讶的是,在这些材料中,往往不会有牛奶、鲜奶油、糖、鸡蛋,反而全部以取代品取代,例如纯水、乳清粉、椰子油、混合奶粉、植物性油脂、精致加工油脂?⑺钟汀⒕@棕榈油等提高胆固醇的成分。这些添加物具有让冰淇淋不易溶化,并且使口感更加柔软的功能。此外,还会添加合成香料和色素, 增添冰淇淋的香味和颜色。
简单的材料也可以做出冰淇淋,为了自己与家人的健康,请加入手作冰淇淋的行列吧!这本书提供各式口味的冰淇淋制作方式,让你每天都能吃到不同口味的变化,享受幸福的滋味!

美味×天然作者介绍

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白智英
关心孩子健康的专职母亲,同时也是冰淇淋爱好者,在许多网友心中是得到认可的著名部落客,经营Never咖啡家族。大方地将自己经过不断失败经验,所研究出的制作冰淇淋KNOW HOW分享给大家,希望就像烘焙一样,能让许多人在家享受手工冰淇淋乐趣。

美味×天然作品目录

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PART 1 手作冰淇淋的准备
  PART 2 手作冰淇淋的基础:制作香草冰淇淋
  PART 3 第一次尝试手作冰淇淋
  1. 巧克力饼乾冰棒
  2. 草莓冰淇淋
  3. 香瓜冰棒
  4. 巧克力冰淇淋
  5. 简单易做的优格冰棒
  6. 用番茄做的简单冰棒
  7. 红豆冰淇淋冰棒
  PART 4 全家人都喜欢的妈妈手作冰淇淋
  8. 枫糖胡桃冰淇淋
  9. 开心果杏仁冰淇淋
  10. 薄荷巧克力脆片冰淇淋
  11. 核桃冰淇淋
  12. 焦糖酱冰淇淋
  13. 香草棒冰淇淋
  14. 蜂蜜和坚果冰淇淋
  15. 白巧克力澳洲坚果冰淇淋
  16. 抹茶冰淇淋
  17. 巧克力冰淇淋
  18. 草莓冰淇淋
  19. 饼乾碎片冰淇淋
  PART 5 比专门店种类还要丰富的冰淇淋
  20. 地瓜冰淇淋
  21. 花生巧克力旋风冰淇淋
  22. 兰姆肉桂葡萄冰淇淋
  23. 肉桂焦糖旋风冰淇淋
  24. 双层巧克力冰淇淋
  25. 原味优格冰淇淋
  26. 蓝莓果酱冰淇淋
  27. 椰果炼乳冰淇淋
  28. 咖啡豆炼乳冰淇淋
  29. 热带水果冰淇淋
  30. 蓝莓奶油起士冰淇淋
  31. 奶油糖(Butterscotch)冰淇淋
  32. 梅子酸奶酪冰淇淋
  33. 香蕉咖啡巧克力脆片冰淇淋
  34. 草莓优格冰淇淋
  PART 6 自然美味:健康冰淇淋
  35. 黑豆黑芝麻冰淇淋
  36. 甜南瓜冰淇淋
  37. 玉米冰淇淋
  38. 栗子冰淇淋
  39. 酪梨冰淇淋
  40. 紫米冰淇淋
  41. 紫番薯冰淇淋
  42. 豆腐芝麻冰淇淋
  43. 马铃薯冰淇淋
  44. 红柿冰淇淋
  45. 白米冰淇淋
  46. 红枣柿饼冰淇淋
  PART 7 特殊风味的冰淇淋
  47. 伯爵红茶冰淇淋
  48. 提拉米蘇冰淇淋
  49. 可可豆(Cacao Nib)冰淇淋
  50. 韩国糯米糕冰淇淋
  51. 黑啤酒冰淇淋
  52. 人蔘红枣冰淇淋
  53. 红酒无花果冰淇淋
  54. 康门贝尔起士(Camembert Cheese)冰淇淋
  55. 巧达起士(Cheddar Cheese)冰淇淋
  56. 红萝卜冰淇淋
  57. 豆奶优格冰淇淋
  58. Vegan豆腐巧克力冰淇淋
  59. Vegan豆奶香草冰淇淋
  PART 8 酸酸甜甜明亮的口感:Sherbet和Sorbet
  60. 凤梨香草Sherbet
  61. 草莓Sorbet
  62. 芒果Sorbet
  63. 柠檬Sorbet
  64. 巧克力Sorbet
  65. 柚子茶Sorbet
  66. 香草梨子Sorbet
  67. 柠檬罗勒Sorbet
  68. 白葡萄Sorbet
  69. 香蕉蓝莓Sherbet
  70. 牛巧克力碎片Sherbet
  71. 薄荷巧克力脆片Sherbet
  72. 可可亚薄荷Sherbet
  73. 红柿Sherbet
  74. 柳橙Sherbet
  PART 9 冰冰凉凉的格兰尼塔(Granita)和刨冰
  75. 五味茶格兰尼塔
  76. 葡萄柚格兰尼塔
  77. 咖啡格兰尼塔
  78. 柠檬薄荷格兰尼塔
  79. 红酒柳橙格兰尼塔
  80. 绿茶刨冰
  81. 草莓刨冰
  PART 10 和点心特别的结合:精彩缤纷冰淇淋
  82. 冰淇淋杯
  83. 布朗尼冰淇淋蛋糕
  84. 松饼和冰淇淋
  85. 冰淇淋胡桃卷筒冰淇淋
  86. 冰淇淋燕麦饼乾
  87. 冰淇淋蛋白饼乾
  88. 冰淇淋蘇打饼乾
  Glossary 配料和酱汁
  01. 焦糖糖浆和焦糖酱
  02. 巧克力糖浆和巧克力酱
  03. 草莓酱和奇异果酱
  04. 草莓配料和蓝莓配料
  05. 焦糖坚果和巧克力坚果
  06. 黑松露巧克力
  07. 布朗尼配料
  08. 燕麦
  09. 乳酪蛋糕配料
  10. 刨冰用红豆
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参考资料
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍